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文化展厅历史大讲坛中医药文化五和养生堂康健护理苑

小年通常吃什么

2020-01-17

小年通常吃什么

北方小年一般是在腊月二十三，，，，，，南方的小年在腊月二十四，，，，，，虽然时间纷歧样，，，，，，但过小年的意义是一样的，，，，，，都是迎接灶神的日子。。。。。迎接灶神肯定要做美食，，，，，，那么小年通常吃什么呢?

小年通常吃什么呢?

1、炒玉米：晋东南地区，，，，，，有吃炒玉米的习俗，，，，，，民谚有“二十三，，，，，，不吃炒，，，，，，大年月朔一锅倒”的说法。。。。。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，，，，，，冰冻成大块，，，，，，吃起来酥脆香甜。。。。。

2、糖瓜：廿三要祭灶王，，，，，，需要买些祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，，，，，，糖瓜是古老的汉族古板点心。。。。。用它来祭灶神，，，，，，一是让他到玉皇大帝那儿禀报时，，，，，，请他多多美言，，，，，，二是让糖粘上他的嘴不让他多说。。。。。

3、米饼：广西民间等地在小年有做米饼的习俗，，，，，，米饼是用糯米粉作主料，，，，，，花生、芝麻、白糖作配料，，，，，，放入模具打制成圆形，，，，，，再经高温蒸熟，，，，，，吃起来别有风味，，，，，，有“团团圆圆”的寓意。。。。。

4、粘糕：粘糕用黄米、红枣等为质料，，，，，，香甜劲道，，，，，，入口绵软。。。。。另外，，，，，，海南人还用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，，，，，，取“年年高”的吉庆之意。。。。。

5、饺子：北方小年晚上习惯吃饺子，，，，，，意为给灶王爷送行，，，，，，取意“送行饺子迎风面”。。。。。上供时，，，，，，饺子要端规则正摆上供台。。。。。每逢新春佳节，，，，，，饺子更成为一种不可缺氨赡美食。。。。。

6、火烧：火烧也是小年很有特色的祭灶食物。。。。。每到这天，，，，，，都会中的烧饼摊点很是兴隆，，，，，，农村大多是一家人热热闹闹下手烧制。。。。。吃了祭灶火烧，，，，，，就会获得灶神的�；；；；；�，，，，，，来年就能平安。。。。。

7、年粽：俗话说“年粽年粽，，，，，，年年高中(粽)”。。。。。年粽跟端午节的凉粽纷歧样，，，，，，它有馅，，，，，，有大有小，，，，，，有长有短，，，，，，有圆有扁。。。。。剥去叶子后，，，，，，皮是糯米，，，，，，馅是绿豆和猪肉，，，，，，也可放入其他馅料。。。。。

小年饮食原则

1、营养要平衡，，，，，，阻止大鱼大肉。。。。。多食用蔬菜、豆制品及菌类等食物，，，，，，调理口胃，，，，，，降低血糖血脂。。。。。

2、只管选择蒸、煮、炖等要领烹饪菜肴，，，，，，阻止煎炸食物。。。。。

3、吃要有度，，，，，，阻止过饱。。。。。若是吃的过于饱，，，，，，就会膈肌上抬增添心脏的肩负。。。。。

4、应选择清淡饮料，，，，，，不喝或少喝含糖饮料，，，，，，限量喝酒。。。。。

养生食谱

1、糖醋莲藕

质料：莲藕500克，，，，，，胡萝卜1根，，，，，，姜蓉10克，，，，，，酱油2勺，，，，，，砂糖3勺，，，，，，白醋4勺，，，，，，清水5勺，，，，，，番茄酱2勺，，，，，，水淀粉5克，，，，，，芹菜末适量，，，，，，植物油适量

做法：将莲藕和胡萝卜洗净，，，，，，削皮切滚刀块备用；；；；；在碗中加入酱油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺以及清水5勺，，，，，，搅拌匀称调制成糖醋汁备用；；；；；锅中加入水，，，，，，当水沸腾后，，，，，，放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干；；；；；在炒锅内加入适量植物油，，，，，，油热后爆香姜蓉，，，，，，再放入胡萝卜和莲藕煸炒；；；；；加入糖醋汁，，，，，，翻炒匀称后转中小火略煮，，，，，，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；；；；；最后加入水淀粉炒匀，，，，，，撒上小芹菜末装饰即可。。。。。

功效：清热生津、凉血止血

2、香芋粉蒸肉

质料：五花肉500克，，，，，，香芋半个，，，，，，葱3根，，，，，，姜1小块，，，，，，蒸肉米粉150克左右，，，，，，红腐乳汁7克，，，，，，甜面酱45克，，，，，，料酒3克，，，，，，生抽15克，，，，，，糖15克，，，，，，盐2克

做法：将五花肉切成0、5厘米左右的厚片、香芋洗净去皮切片、姜洗净切片、葱洗净切花；；；；；将处理好的五花肉放入小碗中，，，，，，加入料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，，，，，，腌制1小时；；；；；蒸肉米粉加适量水拌匀，，，，，，匀称地裹在腌制好的五花肉上；；；；；将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底，，，，，，再放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，，，，，，凭证一层香芋，，，，，，一层肉的顺序，，，，，，依次码好；；；；；在锅加适量水，，，，，，水开后放上蒸笼，，，，，，中小火蒸1、5小时左右出锅；；；；；出锅后撒上葱花装饰，，，，，，即可食用。。。。。

功效：解毒补脾、清热镇咳

愿好朋侪秀色青山争入户，，，，，，祥光瑞日正临门！

小年通常吃什么

小年通常吃什么

北方小年一般是在腊月二十三，，，，，，南方的小年在腊月二十四，，，，，，虽然时间纷歧样，，，，，，但过小年的意义是一样的，，，，，，都是迎接灶神的日子。。。。。迎接灶神肯定要做美食，，，，，，那么小年通常吃什么呢?

小年通常吃什么呢?

1、炒玉米：晋东南地区，，，，，，有吃炒玉米的习俗，，，，，，民谚有“二十三，，，，，，不吃炒，，，，，，大年月朔一锅倒”的说法。。。。。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，，，，，，冰冻成大块，，，，，，吃起来酥脆香甜。。。。。

2、糖瓜：廿三要祭灶王，，，，，，需要买些祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，，，，，，糖瓜是古老的汉族古板点心。。。。。用它来祭灶神，，，，，，一是让他到玉皇大帝那儿禀报时，，，，，，请他多多美言，，，，，，二是让糖粘上他的嘴不让他多说。。。。。

3、米饼：广西民间等地在小年有做米饼的习俗，，，，，，米饼是用糯米粉作主料，，，，，，花生、芝麻、白糖作配料，，，，，，放入模具打制成圆形，，，，，，再经高温蒸熟，，，，，，吃起来别有风味，，，，，，有“团团圆圆”的寓意。。。。。

4、粘糕：粘糕用黄米、红枣等为质料，，，，，，香甜劲道，，，，，，入口绵软。。。。。另外，，，，，，海南人还用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，，，，，，取“年年高”的吉庆之意。。。。。

5、饺子：北方小年晚上习惯吃饺子，，，，，，意为给灶王爷送行，，，，，，取意“送行饺子迎风面”。。。。。上供时，，，，，，饺子要端规则正摆上供台。。。。。每逢新春佳节，，，，，，饺子更成为一种不可缺氨赡美食。。。。。

6、火烧：火烧也是小年很有特色的祭灶食物。。。。。每到这天，，，，，，都会中的烧饼摊点很是兴隆，，，，，，农村大多是一家人热热闹闹下手烧制。。。。。吃了祭灶火烧，，，，，，就会获得灶神的�；；；；；�，，，，，，来年就能平安。。。。。

7、年粽：俗话说“年粽年粽，，，，，，年年高中(粽)”。。。。。年粽跟端午节的凉粽纷歧样，，，，，，它有馅，，，，，，有大有小，，，，，，有长有短，，，，，，有圆有扁。。。。。剥去叶子后，，，，，，皮是糯米，，，，，，馅是绿豆和猪肉，，，，，，也可放入其他馅料。。。。。

小年饮食原则

1、营养要平衡，，，，，，阻止大鱼大肉。。。。。多食用蔬菜、豆制品及菌类等食物，，，，，，调理口胃，，，，，，降低血糖血脂。。。。。

2、只管选择蒸、煮、炖等要领烹饪菜肴，，，，，，阻止煎炸食物。。。。。

3、吃要有度，，，，，，阻止过饱。。。。。若是吃的过于饱，，，，，，就会膈肌上抬增添心脏的肩负。。。。。

4、应选择清淡饮料，，，，，，不喝或少喝含糖饮料，，，，，，限量喝酒。。。。。

养生食谱

1、糖醋莲藕

质料：莲藕500克，，，，，，胡萝卜1根，，，，，，姜蓉10克，，，，，，酱油2勺，，，，，，砂糖3勺，，，，，，白醋4勺，，，，，，清水5勺，，，，，，番茄酱2勺，，，，，，水淀粉5克，，，，，，芹菜末适量，，，，，，植物油适量

做法：将莲藕和胡萝卜洗净，，，，，，削皮切滚刀块备用；；；；；在碗中加入酱油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺以及清水5勺，，，，，，搅拌匀称调制成糖醋汁备用；；；；；锅中加入水，，，，，，当水沸腾后，，，，，，放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干；；；；；在炒锅内加入适量植物油，，，，，，油热后爆香姜蓉，，，，，，再放入胡萝卜和莲藕煸炒；；；；；加入糖醋汁，，，，，，翻炒匀称后转中小火略煮，，，，，，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；；；；；最后加入水淀粉炒匀，，，，，，撒上小芹菜末装饰即可。。。。。

功效：清热生津、凉血止血

2、香芋粉蒸肉

质料：五花肉500克，，，，，，香芋半个，，，，，，葱3根，，，，，，姜1小块，，，，，，蒸肉米粉150克左右，，，，，，红腐乳汁7克，，，，，，甜面酱45克，，，，，，料酒3克，，，，，，生抽15克，，，，，，糖15克，，，，，，盐2克

做法：将五花肉切成0、5厘米左右的厚片、香芋洗净去皮切片、姜洗净切片、葱洗净切花；；；；；将处理好的五花肉放入小碗中，，，，，，加入料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，，，，，，腌制1小时；；；；；蒸肉米粉加适量水拌匀，，，，，，匀称地裹在腌制好的五花肉上；；；；；将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底，，，，，，再放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，，，，，，凭证一层香芋，，，，，，一层肉的顺序，，，，，，依次码好；；；；；在锅加适量水，，，，，，水开后放上蒸笼，，，，，，中小火蒸1、5小时左右出锅；；；；；出锅后撒上葱花装饰，，，，，，即可食用。。。。。

功效：解毒补脾、清热镇咳

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