山药泉源于薯蓣科多年生纠葛性草本植物薯蓣除去外皮的干燥根茎。。。。冬季茎叶枯萎后釆挖，，，，，切去根头，，，，，洗净，，，，，除去外皮和须根，，，，，干燥，，，，，习称“毛山药”；；或除去外皮，，，，，趁鲜切厚片，，，，，干燥，，，，，称 为“山药片”；；也有选择肥大顺直的干燥山药，，，，，置清水中，，，，，浸至无干心，，，，，闷透，，，，，切齐两头，，，，，用木板搓成圆柱状，，，，，晒干，，，，，打光，，，，，习称 “光山药”。。。。
一、山药的作用
山药含甘露聚糖、3,4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱、以及是多种氨基酸、糖卵白、多酚氧化酶。。。。能显著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，，，，，反抗肾上腺素及外源性葡萄糖引起的血糖升高；；有显著的常压耐缺氧作用，，，，，减轻缺氧情形对脏器的损伤；；有免疫增强作用；；有刺激小肠运动，，，，，增进肠道内容物排空的作用。。。。
1、滋补健身，，，，，延缓朽迈：山药具有滋补细胞、强化内渗透、补益强壮、增强机体造血功效等作用，，，，，可诱生滋扰素，，，，，改善机体免疫功效，，，，，提高抗病能力等，，，，，对延缓朽迈历程有着主要作用。。。。
2、收涩固肠止泻：山药能滋阴又能利湿，，，，，能润滑又能收涩。。。。能治疗大便溏泻，，，，，是由于其有利小便的功效，，，，，小便当，，，，，使水分从膀胱倾轧，，，，，镌汰了肠道内的水分，，，，，以是镌汰了溏泻的症状。。。。
3、治动脉硬化的冠心�。。。。荷揭┖械牡矸勖�，，，，，能剖析成维持人体生命的主要物质卵白质和糖类，，，，，能减肥轻身。。。。山药所含的谷甾醇，，，，，有降低血胆固醇的作用，，，，，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。。。。
4、益智健脑：山药中含有富厚的胆碱和卵磷脂，，，，，有助于提高人的大脑的影象力。。。。山药营养富厚，，，，，具有增强神经细胞活性，，，，，补心气、放心神、治遗忘、养心益智，，，，，增强影象功效。。。。
5、辅助治疗糖尿�。。。。荷揭┲兴奶锹寻�，，，，，在体内水解为卵白质和糖类，，，，，有降低血糖的作用。。。。山药所含的淀粉酶具有资助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。。。。因此，，，，，对糖尿病有一定疗效，，，，，且胃肠虚弱者也可食用。。。。
6、止咳定喘：山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，，，，，可治疗肺虚气阴缺乏、气短久咳、虚喘等。。。。山药具有营养滋补、诱生滋扰素、增强机体免疫力、调理内渗透、镇咳祛痰、平喘等作用，，，，，可以治疗慢性气管炎。。。。
二、山药的营养价值
木瓜卵白酶、木瓜酵素、生物类黄酮、磷、铁、铜、钾、锰、钙、镁等营养素，，，，，有抗氧化，，，，，抗朽迈，，，，，扫除体内自由基，，，，，增添皮肤弹性镌汰皱纹的形成，，，，，扫除玄色素沉淀的作用。。。。
三、怎样吃山药更康健
1、山药粥：鲜山药100--200克，，，，，粳米100克。。。。将山药洗净去皮切块，，，，，与粳米同煮即可。。。。山药有健脾和胃止泻之、益肾补肺之功，，，，，四序皆可食用，，，，，对慢性腹泻及脾胃虚弱者最为相宜。。。。
2、山药芡实枸杞粥：山药100克，，，，，芡实100克，，，，，枸杞子50克。。。。将山药洗净去皮切块，，，，，同芡实、枸杞配合煎煮即可。。。。山药、芡实、枸杞三药适用，，，，，为补肾固涩的常用配伍。。。。其中山药益气滋阴，，，，，芡实补肾固涩，，，，，枸杞平补阴阳，，，，，常用于糖尿病见肾虚尿频者，，，，，症见尿频、腰膝酸软、舌淡苔白等症。。。。
3、山药枸杞排骨汤：山药200克，，，，，枸杞30克，，，，，排骨300克。。。。排骨洗净过热水去血沫后捞出，，，，，置砂锅中加水小火炖1小时后，，，，，加入切好的山药段，，，，，继续小火煮1小时，，，，，后放入枸杞及盐调味即可。。。。山药性味平和，，，，，功效润肺、健脾、益肾，，，，，枸杞味甘性平,有补肾,滋阴,养肝,明目,益气等功效，，，，，此汤特殊适合脾胃虚弱或免疫力低下之人恒久食用。。。。
四、山药的食用禁忌
1、山药作为药食同源之品被普遍使用，，，，，但也有可能成为过敏原。。。。有些小孩对山药过敏，，，，，食用后可能泛起皮肤红肿、腹泻、头痛、哮喘等症状，，，，，此类人群应阻止食用。。。。
2、山药具有收敛的作用，，，，，大便燥结及胃肠积滞者不宜食用。。。。
3、山药去皮时易致手痒，，，，，去皮时要戴手套，，，，，若沾到粘液手痒可以用醋洗，，，，，抹白酒或用热水净泡等来止痒。。。。
（声明：本文仅为科普文章，，，，，无产品宣传等其他广告、诱导内容）
山药泉源于薯蓣科多年生纠葛性草本植物薯蓣除去外皮的干燥根茎。。。。冬季茎叶枯萎后釆挖，，，，，切去根头，，，，，洗净，，，，，除去外皮和须根，，，，，干燥，，，，，习称“毛山药”；；或除去外皮，，，，，趁鲜切厚片，，，，，干燥，，，，，称 为“山药片”；；也有选择肥大顺直的干燥山药，，，，，置清水中，，，，，浸至无干心，，，，，闷透，，，，，切齐两头，，，，，用木板搓成圆柱状，，，，，晒干，，，，，打光，，，，，习称 “光山药”。。。。
一、山药的作用
山药含甘露聚糖、3,4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱、以及是多种氨基酸、糖卵白、多酚氧化酶。。。。能显著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，，，，，反抗肾上腺素及外源性葡萄糖引起的血糖升高；；有显著的常压耐缺氧作用，，，，，减轻缺氧情形对脏器的损伤；；有免疫增强作用；；有刺激小肠运动，，，，，增进肠道内容物排空的作用。。。。
1、滋补健身，，，，，延缓朽迈：山药具有滋补细胞、强化内渗透、补益强壮、增强机体造血功效等作用，，，，，可诱生滋扰素，，，，，改善机体免疫功效，，，，，提高抗病能力等，，，，，对延缓朽迈历程有着主要作用。。。。
2、收涩固肠止泻：山药能滋阴又能利湿，，，，，能润滑又能收涩。。。。能治疗大便溏泻，，，，，是由于其有利小便的功效，，，，，小便当，，，，，使水分从膀胱倾轧，，，，，镌汰了肠道内的水分，，，，，以是镌汰了溏泻的症状。。。。
3、治动脉硬化的冠心�。。。。荷揭┖械牡矸勖�，，，，，能剖析成维持人体生命的主要物质卵白质和糖类，，，，，能减肥轻身。。。。山药所含的谷甾醇，，，，，有降低血胆固醇的作用，，，，，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。。。。
4、益智健脑：山药中含有富厚的胆碱和卵磷脂，，，，，有助于提高人的大脑的影象力。。。。山药营养富厚，，，，，具有增强神经细胞活性，，，，，补心气、放心神、治遗忘、养心益智，，，，，增强影象功效。。。。
5、辅助治疗糖尿�。。。。荷揭┲兴奶锹寻�，，，，，在体内水解为卵白质和糖类，，，，，有降低血糖的作用。。。。山药所含的淀粉酶具有资助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。。。。因此，，，，，对糖尿病有一定疗效，，，，，且胃肠虚弱者也可食用。。。。
6、止咳定喘：山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，，，，，可治疗肺虚气阴缺乏、气短久咳、虚喘等。。。。山药具有营养滋补、诱生滋扰素、增强机体免疫力、调理内渗透、镇咳祛痰、平喘等作用，，，，，可以治疗慢性气管炎。。。。
二、山药的营养价值
木瓜卵白酶、木瓜酵素、生物类黄酮、磷、铁、铜、钾、锰、钙、镁等营养素，，，，，有抗氧化，，，，，抗朽迈，，，，，扫除体内自由基，，，，，增添皮肤弹性镌汰皱纹的形成，，，，，扫除玄色素沉淀的作用。。。。
三、怎样吃山药更康健
1、山药粥：鲜山药100--200克，，，，，粳米100克。。。。将山药洗净去皮切块，，，，，与粳米同煮即可。。。。山药有健脾和胃止泻之、益肾补肺之功，，，，，四序皆可食用，，，，，对慢性腹泻及脾胃虚弱者最为相宜。。。。
2、山药芡实枸杞粥：山药100克，，，，，芡实100克，，，，，枸杞子50克。。。。将山药洗净去皮切块，，，，，同芡实、枸杞配合煎煮即可。。。。山药、芡实、枸杞三药适用，，，，，为补肾固涩的常用配伍。。。。其中山药益气滋阴，，，，，芡实补肾固涩，，，，，枸杞平补阴阳，，，，，常用于糖尿病见肾虚尿频者，，，，，症见尿频、腰膝酸软、舌淡苔白等症。。。。
3、山药枸杞排骨汤：山药200克，，，，，枸杞30克，，，，，排骨300克。。。。排骨洗净过热水去血沫后捞出，，，，，置砂锅中加水小火炖1小时后，，，，，加入切好的山药段，，，，，继续小火煮1小时，，，，，后放入枸杞及盐调味即可。。。。山药性味平和，，，，，功效润肺、健脾、益肾，，，，，枸杞味甘性平,有补肾,滋阴,养肝,明目,益气等功效，，，，，此汤特殊适合脾胃虚弱或免疫力低下之人恒久食用。。。。
四、山药的食用禁忌
1、山药作为药食同源之品被普遍使用，，，，，但也有可能成为过敏原。。。。有些小孩对山药过敏，，，，，食用后可能泛起皮肤红肿、腹泻、头痛、哮喘等症状，，，，，此类人群应阻止食用。。。。
2、山药具有收敛的作用，，，，，大便燥结及胃肠积滞者不宜食用。。。。
3、山药去皮时易致手痒，，，，，去皮时要戴手套，，，，，若沾到粘液手痒可以用醋洗，，，，，抹白酒或用热水净泡等来止痒。。。。
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