你听过“因吃碗隔夜饭吃进ICU”的吗？？？？？？别以为胡扯 ， ，，还真有！55岁的胡先生 ， ，，单独一人生涯 。。。。。。一天 ， ，，家里饭菜做多了没吃完 ， ，，胡先生就把剩饭、剩菜搁冰箱里了 。。。。。。第二天拿出来加热 ， ，，当午饭吃 。。。。。。谁知 ， ，，吃完10分钟 ， ，，胡先生就感受肚子有点疼 ， ，，约莫半小时后 ， ，，又最先泛起恶心、吐逆、腹泻的症状 。。。。。。他以为吃坏了肚子 ， ，，想着忍一忍 ， ，，多跑两趟茅厕可能就好了 。。。。。。效果到了下昼四点多 ， ，，症状越来越重 ， ，，赶忙打电话给儿子 ， ，，儿子赶来审查 ， ，，发明胡先生意识模糊 ， ，，紧迫送往医院 。。。。。。经检查 ， ，，胡先生被诊断为细菌性食物中毒、代谢性酸中毒、肝功效不全、熏染性休克 ， ，，被紧迫收住ICU治疗 。。。。。。经由5天的起劲救治 ， ，，胡先生的病情才逐渐稳固 。。。。。。胡先生怎么也想不到 ， ，，自己只是吃了小小的一碗隔夜米饭 ， ，，竟然差点跨进生死门关 。。。。。。
一、隔夜米饭会致癌吗？？？？？？
隔夜饭菜 ， ，，许多时间是阻止不了的 ， ，，那它真的会致癌吗？？？？？？
首先 ， ，，一般只要放置时间凌驾8-10小时的菜 ， ，，都属于隔夜菜 。。。。。。而之以是会以为“隔夜饭致癌” ， ，，主要是担心米饭中的亚硝酸盐含量会增多 。。。。。。
着实亚硝酸盐自己并不致癌 ， ，，但当它与卵白的中心产品胺相互作用后 ， ，，可能天生致癌物亚硝胺 ， ，，有一定的致癌性 。。。。。。但想要致癌 ， ，，也获得达一定的剂量才行 。。。。。。而隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量可能比你想象中要少 。。。。。。
有研究显示 ， ，，隔夜菜放置冰箱冷藏1-4天后 ， ，，爆发的亚硝酸盐含量约莫在3.5mg/Kg以下 ， ，，比照《食物清静国家标准》对腌渍蔬菜划定的亚硝酸盐的最高限量20mg/kg ， ，，要低得多 。。。。。。
以是 ， ，，判断隔夜饭能不可吃 ， ，，更要害的是看贮存条件——若是是室温存放 ， ，，最好别超4h ， ，，温度越高 ， ，，适合存放的时间越短 。。。。。。
建议在吃之前 ， ，，先或许预测一下要吃的分量 ， ，，剩下的用另外一个保鲜盒直接密封起来并冷藏 。。。。。。这样可以更好的保存营养 ， ，，并镌汰翻动的次数 ， ，，防止细菌滋生 ， ，，减慢食物变质的速率 。。。。。。
二、4种食物不建议二次加热！
隔离饭 ， ，，再次加热后是可以吃的（虽然也别经常吃） ， ，，但有的食物不建议二次加热 ， ，，否则可能伤及身体 。。。。。。
1、菌类：好比蘑菇 ， ，，首次高温烹饪后 ， ，，爆发的硝酸盐含量就较量高 ， ，，而放置冰箱后又拿出来二次加热 ， ，，这样当中的亚硝酸盐含量又会翻倍上升 ， ，，而恒久食用这种高盐饮食对康健倒运 。。。。。。
2、海鲜：好比花甲、螃蟹、虾等海鲜 ， ，，放久了容易滋生细菌 ， ，，爆发毒素 。。。。。。进入体内后 ， ，，可加大肝脏的解毒肩负 ， ，，对肝脏很不友好 ， ，，建议各人吃几多做几多 。。。。。。
3、绿叶蔬菜：浙江宁波食检院曾举行过一项实验 ， ，，先是购置了芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜 ， ，，举行高温烹饪后 ， ，，放于常温下（25℃）存放24h 。。。。。。最终发明：当中的亚硝酸盐含量高达100mg/kg以上 。。。。。。以是隔夜绿叶蔬菜最好别吃 。。。。。。
4、溏心蛋：也就是没煮熟的鸡蛋 ， ，，这种鸡蛋当中可能残留沙门氏菌 ， ，， 。。。。。。其是放置一晚后 ， ，，细菌有可能继续滋生 ， ，，爆发更多的毒素 ， ，，以是最好少吃隔夜的溏心蛋 。。。。。。
三、剩菜剩饭如那里置？？？？？？
剩菜剩饭不是绝对不可吃 ， ，，只要掌握好准确的处理要领 ， ，，也是可以吃的 。。。。。。
1、宁剩�；；绮艘膊皇Ｊ卟耍河捎谑２说敝械难窍跛嵫魏渴墙狭扛叩� ， ，，存放时间越长 ， ，，含量越高 ， ，，以是最好别剩蔬菜 。。。。。。肉类的话相对好一些 ， ，，但最多也只能生涯1～2天 ， ，，且吃之前一定彻底加热 。。。。。。
2、不重复加热：热剩菜时 ， ，，一定要谨记一点 ， ，，吃几多热几多 ， ，，不要重复热剩菜！且热菜的时间一定要彻底 ， ，，需加热到100℃ ， ，，且坚持沸腾时间不低于3分钟 。。。。。。若是是肉食 ， ，，时间可能还得久一点 。。。。。。
3、存放时间不宜过长：只管吃几多做几多 ， ，，若是剩了饭菜 ， ，，最好也在5~6个小时内解决掉 ， ，，不要放太久 。。。。。。
4、差别剩菜脱离贮存：荤素等差别的剩菜 ， ，，最好是用保鲜盒、保鲜袋等清洁的容器脱离密闭贮存 ， ，，阻止细菌交织污染 。。。。。。
处理剩饭剩菜时 ， ，，除了上述几点 ， ，，还要记得按期清洁冰箱 ， ，，最好3个月1次 ， ，，可以镌汰冰箱中细菌的滋生 。。。。。。烹饪美食时 ， ，，最好是按需准备食材 ， ，，如泛起剩菜 ， ，，要合理处理 ， ，，不要由于怕铺张剩菜 ， ，，而食用存放过久的剩菜 ， ，，这样对康健十分倒运 。。。。。。
你听过“因吃碗隔夜饭吃进ICU”的吗？？？？？？别以为胡扯 ， ，，还真有！55岁的胡先生 ， ，，单独一人生涯 。。。。。。一天 ， ，，家里饭菜做多了没吃完 ， ，，胡先生就把剩饭、剩菜搁冰箱里了 。。。。。。第二天拿出来加热 ， ，，当午饭吃 。。。。。。谁知 ， ，，吃完10分钟 ， ，，胡先生就感受肚子有点疼 ， ，，约莫半小时后 ， ，，又最先泛起恶心、吐逆、腹泻的症状 。。。。。。他以为吃坏了肚子 ， ，，想着忍一忍 ， ，，多跑两趟茅厕可能就好了 。。。。。。效果到了下昼四点多 ， ，，症状越来越重 ， ，，赶忙打电话给儿子 ， ，，儿子赶来审查 ， ，，发明胡先生意识模糊 ， ，，紧迫送往医院 。。。。。。经检查 ， ，，胡先生被诊断为细菌性食物中毒、代谢性酸中毒、肝功效不全、熏染性休克 ， ，，被紧迫收住ICU治疗 。。。。。。经由5天的起劲救治 ， ，，胡先生的病情才逐渐稳固 。。。。。。胡先生怎么也想不到 ， ，，自己只是吃了小小的一碗隔夜米饭 ， ，，竟然差点跨进生死门关 。。。。。。
一、隔夜米饭会致癌吗？？？？？？
隔夜饭菜 ， ，，许多时间是阻止不了的 ， ，，那它真的会致癌吗？？？？？？
首先 ， ，，一般只要放置时间凌驾8-10小时的菜 ， ，，都属于隔夜菜 。。。。。。而之以是会以为“隔夜饭致癌” ， ，，主要是担心米饭中的亚硝酸盐含量会增多 。。。。。。
着实亚硝酸盐自己并不致癌 ， ，，但当它与卵白的中心产品胺相互作用后 ， ，，可能天生致癌物亚硝胺 ， ，，有一定的致癌性 。。。。。。但想要致癌 ， ，，也获得达一定的剂量才行 。。。。。。而隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量可能比你想象中要少 。。。。。。
有研究显示 ， ，，隔夜菜放置冰箱冷藏1-4天后 ， ，，爆发的亚硝酸盐含量约莫在3.5mg/Kg以下 ， ，，比照《食物清静国家标准》对腌渍蔬菜划定的亚硝酸盐的最高限量20mg/kg ， ，，要低得多 。。。。。。
以是 ， ，，判断隔夜饭能不可吃 ， ，，更要害的是看贮存条件——若是是室温存放 ， ，，最好别超4h ， ，，温度越高 ， ，，适合存放的时间越短 。。。。。。
建议在吃之前 ， ，，先或许预测一下要吃的分量 ， ，，剩下的用另外一个保鲜盒直接密封起来并冷藏 。。。。。。这样可以更好的保存营养 ， ，，并镌汰翻动的次数 ， ，，防止细菌滋生 ， ，，减慢食物变质的速率 。。。。。。
二、4种食物不建议二次加热！
隔离饭 ， ，，再次加热后是可以吃的（虽然也别经常吃） ， ，，但有的食物不建议二次加热 ， ，，否则可能伤及身体 。。。。。。
1、菌类：好比蘑菇 ， ，，首次高温烹饪后 ， ，，爆发的硝酸盐含量就较量高 ， ，，而放置冰箱后又拿出来二次加热 ， ，，这样当中的亚硝酸盐含量又会翻倍上升 ， ，，而恒久食用这种高盐饮食对康健倒运 。。。。。。
2、海鲜：好比花甲、螃蟹、虾等海鲜 ， ，，放久了容易滋生细菌 ， ，，爆发毒素 。。。。。。进入体内后 ， ，，可加大肝脏的解毒肩负 ， ，，对肝脏很不友好 ， ，，建议各人吃几多做几多 。。。。。。
3、绿叶蔬菜：浙江宁波食检院曾举行过一项实验 ， ，，先是购置了芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜 ， ，，举行高温烹饪后 ， ，，放于常温下（25℃）存放24h 。。。。。。最终发明：当中的亚硝酸盐含量高达100mg/kg以上 。。。。。。以是隔夜绿叶蔬菜最好别吃 。。。。。。
4、溏心蛋：也就是没煮熟的鸡蛋 ， ，，这种鸡蛋当中可能残留沙门氏菌 ， ，， 。。。。。。其是放置一晚后 ， ，，细菌有可能继续滋生 ， ，，爆发更多的毒素 ， ，，以是最好少吃隔夜的溏心蛋 。。。。。。
三、剩菜剩饭如那里置？？？？？？
剩菜剩饭不是绝对不可吃 ， ，，只要掌握好准确的处理要领 ， ，，也是可以吃的 。。。。。。
1、宁剩�；；绮艘膊皇Ｊ卟耍河捎谑２说敝械难窍跛嵫魏渴墙狭扛叩� ， ，，存放时间越长 ， ，，含量越高 ， ，，以是最好别剩蔬菜 。。。。。。肉类的话相对好一些 ， ，，但最多也只能生涯1～2天 ， ，，且吃之前一定彻底加热 。。。。。。
2、不重复加热：热剩菜时 ， ，，一定要谨记一点 ， ，，吃几多热几多 ， ，，不要重复热剩菜！且热菜的时间一定要彻底 ， ，，需加热到100℃ ， ，，且坚持沸腾时间不低于3分钟 。。。。。。若是是肉食 ， ，，时间可能还得久一点 。。。。。。
3、存放时间不宜过长：只管吃几多做几多 ， ，，若是剩了饭菜 ， ，，最好也在5~6个小时内解决掉 ， ，，不要放太久 。。。。。。
4、差别剩菜脱离贮存：荤素等差别的剩菜 ， ，，最好是用保鲜盒、保鲜袋等清洁的容器脱离密闭贮存 ， ，，阻止细菌交织污染 。。。。。。
处理剩饭剩菜时 ， ，，除了上述几点 ， ，，还要记得按期清洁冰箱 ， ，，最好3个月1次 ， ，，可以镌汰冰箱中细菌的滋生 。。。。。。烹饪美食时 ， ，，最好是按需准备食材 ， ，，如泛起剩菜 ， ，，要合理处理 ， ，，不要由于怕铺张剩菜 ， ，，而食用存放过久的剩菜 ， ，，这样对康健十分倒运 。。。。。。